Linea OIRZ

Nata nel 2020 dalla volontà di generare una filiera virtuosa per la produzione di farina di grano tenero a residuo zero, per tutelare sia il consumatore che il territorio, OIRZ è stata sviluppata tra le verdi colline umbre.

Dalla semina artigianale alla lavorazione dei terreni, selezionati e lavorati in vista della riduzione di emissioni, dalla raccolta allo stoccaggio fino ad arrivare a produzione e confezionamento delle farine. Un percorso garantito, genuino, sostenibile e completamente trasparente grazie alla redazione di un “quaderno di campagna”, una vera carta d’identità del prodotto.

Le farine OIRZ vantano residui di prodotti fitosanitari inferiori ai limiti di quantificazione, perché non vengono utilizzati, e il contenuto di micotossine è inferiore della metà ai limiti previsti dalla legge.

OIRZ Versatile

Da impiegare per impasti diretti e anche come farina di rinfresco in impasti indiretti, o pre-impasti di 2-4 ore. La buona idratazione la rende estremamente versatile: pani in cassetta, pani della domenica, filoni, focacce e pani soffici.

Ideale per tutti i tipi di pizza con impasti diretti e indiretti dove si ricerca una crosta croccante e un’ottima alveolatura.