Dal 1947 i Molini Fagioli producono farine di altissima qualità mettendo tutto l’impegno nella ricerca di qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo.

Artigianalità ed esperienza sono le parole chiave dell’intera produzione, ma soprattutto territorio e qualità: le materie prime sono tutte 100% italiane, e nel rispetto dell’ambiente si valorizza la naturale vocazione del territorio. Il legame con la terra non finisce qui: la lavorazione gentile di Fagioli rispetta ogni singolo chicco e rende queste farine speciali.

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Linea OIRZ

Nata nel 2020 dalla volontà di generare una filiera virtuosa per la produzione di farina di grano tenero a residuo zero, per tutelare sia il consumatore che il territorio, OIRZ è stata sviluppata tra le verdi colline umbre.

Dalla semina artigianale alla lavorazione dei terreni, selezionati e lavorati in vista della riduzione di emissioni, dalla raccolta allo stoccaggio fino ad arrivare a produzione e confezionamento delle farine. Un percorso garantito, genuino, sostenibile e completamente trasparente grazie alla redazione di un “quaderno di campagna”, una vera carta d’identità del prodotto.

Le farine OIRZ vantano residui di prodotti fitosanitari inferiori ai limiti di quantificazione, perché non vengono utilizzati, e il contenuto di micotossine è inferiore della metà ai limiti previsti dalla legge.

OIRZ Mite

Farina di grano tenero tipo 0 “Mite” Linea OIRZ

Sacco da 25kg

Farina per impasti diretti e lievitazioni brevi, dalla maglia glutinica a rapida formazione. Ideale per la preparazione di diversi tipi di pane tradizionali (pane toscano, pane di grossa pezzatura a pasta molle e anche pani a pasta dura.

Si presta inoltre molto bene per la preparazione della focaccia in teglia e di impasti da pizza a lievitazione breve che escludono l’utilizzo del frigorifero.

Farina di grano tenero tipo 0
“Mite” Linea OIRZ

Sacco da 25 kg

OIRZ Versatile

Farina di grano tenero tipo 0 da filiera italiana “Versatile” Linea OIRZ

Sacco da 25kg

Da impiegare per impasti diretti e anche come farina di rinfresco in impasti indiretti, o pre-impasti di 2-4 ore. La buona idratazione la rende estremamente versatile: pani in cassetta, pani della domenica, filoni, focacce e pani soffici.

Ideale per tutti i tipi di pizza con impasti diretti e indiretti dove si ricerca una crosta croccante e un’ottima alveolatura.

Farina di grano tenero tipo 0 da filiera italiana
“Versatile” Linea OIRZ

Sacco da 25 kg

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