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Storico brand internazionale di farine per pizzerie, da sempre Le 5 Stagioni lavora per ottenere prodotti di altissima qualità, in grado di garantire la migliore produzione di pizza. Grazie a una costante ricerca, tra materie prime lavorate con tecnologie avanzate e una storia che si fonda sulla più antica tradizione popolare, l’azienda è riuscita a conquistarsi il primato nel mercato specializzato.
Presente in 96 paesi del mondo e basata su una produzione completamente ecosostenibile e biologica, Le 5 Stagioni offre farine pensate per adattarsi a tutte le diverse esigenze dei professionisti e capaci di rendere le pizze sempre più buone, gustose e digeribili.
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la Rinforzata
Farina di Grano Tenero 00 “La Rinforzata”
Sacco da 10 kg o da 20 kg
Farina classica di Grano Tenero tipo “00”, proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati. Ha un medio tenore proteico, è pensata per poolish maturati in poche ore, ma è anche perfetta come farina di rinfresco negli impasti indiretti biga e poolish, destinati a una maturazione con temperatura controllata e utilizzati in giornata.
la Superiore
Farina di Grano Tenero 00 “La Superiore”
Sacco da 10 kg o da 25 kg
Farina classica di grano tenero tipo “00”, con ottimo assorbimento dell’acqua e ad alto tenore proteico. È adatta per tutti gli impasti indiretti e diretti a lunga lievitazione e alta elasticità; ideale per maturazione in frigorifero, per miscelazioni con altri cereali e per la realizzazione di prefermenti di tipo biga.
la Oro
Farina di Grano Tenero 00 “La Oro”
Sacco da 10 kg o da 25 kg
Farina classica di grano tenero tipo “00” ad alto tenore proteico, è molto consigliata per impasti ad alta idratazione e per tutti gli impasti diretti o indiretti a lunga lievitazione in cui è richiesta elevata elasticità. Consigliata per prefermenti quali poolis e biga, ideale per rinfreschi di lievito madre.
la Manitoba
Farina di Grano Tenero 00 “La Manitoba”
Sacco 10 kg o 20 kg
Farina classica di grano tenero tipo “00” ad altissimo tenore proteico. È usata in purezza o a rinforzare farine che contengono glutine. Adatta agli impasti indiretti a lunga lievitazione e temperatura controllata, dona a questi ultimi una struttura resistente ma contemporaneamente estendibile. Ideale come farina da rinfresco del Lievito Madre, richiede una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente.
Pizza Napoletana
Farina di Grano Tenero 00 “Pizza Napoletana” Rossa
Sacco da 10 kg o da 25 kg
Farina di Grano Tenero 00 “Pizza Napoletana” Verde
Sacco da 10 kg o da 25 kg
La farina napoletana di grano tenero tipo “00” è ottima per produrre impasti nel rispetto della tradizione napoletana di elevatissima qualità, elastici e leggeri.
La farina “rossa” mantiene a lungo la struttura glutinica, prestandosi quindi a lunghe maturazioni, mentre la “verde” è più adatta per impasti da usare in giornata.
la Biologica
Farina di Grano Tenero 0 “la Biologica”
Sacco da 10 kg
Farina Integrale “la Biologica”
Sacco da 10 kg
Farina biologica di tipo “0” a medio-alto tenore proteico.
Adatta per gli impasti della pizza tonda classica, è realizzata con tecnologie che garantiscono la sostenibilità ecologica degli ingredienti ma che non intaccano la lavorabilità degli impasti e della produzione finale della pizza.
Gluten Free
Preparato per Pizza senza Glutine
Busta da 1 kg
Farina speciale composta da un mix di materie prime naturalmente prive di glutine e latte, ideale per celiachia, allergia o intolleranze varie.
La composizione del mix senza glutine permette di realizzare pizze leggere ed estremamente digeribili, garantendo contemporaneamente le stesse prestazioni qualitative delle farine classiche. La facilità di utilizzo del mix di farine assicura facilmente risultati finali straordinari.
Linea MIA
Farina Tipo 1 “MIA S”
Sacco da 10 kg
Farina Tipo 1 “MIA M”
Sacco da 10 kg
Farina Tipo 2 “MIA GRA”
Sacco da 10 kg
La linea di farine MIA rappresenta la sintesi perfetta tra la continua riscoperta della tradizione e la propensione verso il futuro.
Dalle qualità migliori di grano, analizzato in laboratorio per garantirne la massima integrità, all’incontro tra due diverse molinature: quella storica, tradizionalmente su pietra, e quella moderna a cilindri, per creare così una farina complessa che riesce a esprimere tutte le caratteristiche rustiche della tradizione, mantenendo però una finezza e una delicatezza impareggiabili.
La linea presenta farine profondamente innovative che offrono prodotti integrali o semi integrali di qualità superiore.
Ciabatta Romana
Preparato per Pizza senza Glutine
Busta da 1 kg
Questo mix facilita la produzione di impasti per la classica pizza romana alla pala, e offre un risultato di estrema leggerezza e digeribilità: una mollica alveolata e una crosta croccante e leggera. Indicato per impasti che richiedono lunghe maturazioni a temperatura controllata.
Composto da farina di grano tenero tipo “00”, lievito madre essiccato di frumento (Naturkraft), succo di acerola in polvere (acerola, maltodestrina), enzimi alimentari (amilasi, emicellulasi).
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