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Il futuro della bontà artigianale è adesso
Ireks Italia è orgogliosa di presentare la gamma di prodotti Mondo Lievito Madre molto più di semplici ingredienti: sono il segreto meglio custodito dei professionisti dell’Arte Bianca. “Lievito Madre” è sinonimo di tradizione ed artigianalità e nell’Arte Bianca è utilizzato per la produzione di pane, prodotti da forno e prodotti da forno dolci lievitati secondo la più antica tradizione.
Il nostro processo di produzione segue fedelmente il metodo tradizionale partendo da farina e acqua e affidando la gestione dei rinfreschi del lievito madre ai nostri appassionati lievitisti, appositamente formati. Questo permette uno sviluppo ottimale di lieviti e batteri lattici, rendendo il nostro lievito madre un autentico scrigno di sapori.
Dopo un’attenta cura e una lenta maturazione, il nostro lievito madre si presenta in una forma disidratata, un vero e proprio “letargo”, che mantiene intatte tutte le sue inconfondibili qualità. Questo prezioso ingrediente sarà in grado di conferire ai prodotti da forno una sofficità, un sapore e un profumo ineguagliabili.
Siamo lieti di invitarvi a unirvi a noi in un viaggio di scoperta attraverso mondo lievito madre. Lasciatevi ispirare dalle sue molteplici sfaccettature e dalle sue magiche trasformazioni e scoprite come questo elemento essenziale dell’Arte Bianca possa trasformare il pane, i prodotti da forno e i dolci lievitati in autentiche opere d’arte.
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Madre Elite
Madre Elite è la soluzione perfetta per dare ai vostri prodotti da forno un tocco di autenticità e qualità superiore. Questo prodotto a base di Lievito Madre offre una serie di vantaggi che renderanno i vostri impasti ancora più speciali. Ecco perché dovreste considerare l’utilizzo di Madre Elite nei vostri prodotti:
Non necessita di aggiunta di lievito: Madre Elite è un Lievito Madre già attivo, quindi non è necessario aggiungere altri tipi di lieviti nelle preparazioni.
Non necessita di miglioratori: grazie alla sua naturale forza, Madre Elite non richiede l’aggiunta di miglioratori per ottenere risultati eccellenti.
Impasti asciutti e ben lavorabili: utilizzando Madre Elite potrete ottenere impasti più gestibili e facili da lavorare, garantendo un risultato finale impeccabile.
Ideale per impasti molto idratati: Madre Elite si presta perfettamente per lavorare con impasti altamente idratati, contribuendo a conferire al prodotto finito un’irresistibile morbidezza e leggerezza.
Ideale per lievitazioni lunghe e a freddo: Madre Elite è particolarmente adatta per lievitazioni prolungate a basse temperature, consentendoti di pianificare meglio i tempi di lavorazione e sviluppando un gusto più intenso nel prodotto finito.
Ottima tenuta in lievitazione e ottima spinta in forno: Madre Elite offre una lievitazione stabile e costante, garantendo una struttura alveolata e soffice al pane e una spinta ottimale durante la cottura.
Piacevole colorazione della crosta: grazie a Madre Elite, i vostri prodotti da forno avranno una crosta dorata e croccante, invitante agli occhi e al palato.
Profumazione del prodotto finito unica: grazie ai differenti lieviti madre presenti, Madre Elite ha un bouquet aromatico unico che conferirà ai prodotti da forno una profumazione irresistibile.
Clean Label: con Madre Elite, potrete soddisfare le esigenze dei vostri clienti offrendo soluzioni in linea con le loro richieste di prodotti “Clean Label”. Presso IREKS, la descrizione “Clean label” viene solo usata per prodotti che non contengono additivi o ai quali si aggiungono solo l’acido ascorbico nel caso di pane e prodotti da forno di piccola pezzatura oppure agenti lievitanti nel caso di prodotti di pasticceria, e solo aromi naturali.
Dolce Madre
Con le sue caratteristiche uniche e risultati sorprendenti, Dolce Madre, prodotto a base di Lievito Madre, è l’alleato insostituibile per ottenere dolci perfetti e irresistibili. Ecco perché Dolce Madre è la scelta vincente per ogni impasto dolce:
Lievitazione controllata: grazie al suo Lievito Madre, Dolce Madre garantisce una lievitazione controllata, garantendo che i vostri impasti crescano uniformemente senza creare sacche d’aria indesiderate.
Sviluppo ottimale: Dolce Madre stimola uno sviluppo perfetto dei vostro prodotti durante la lievitazione, donando una forma definita ed invitante a ogni prelibatezza che sforna il tuo forno.
Versatilità assicurata: Dolce Madre si adatta perfettamente a una vasta gamma di impasti dolci, dai classici cornetti italiani, alle golose veneziane e danesi offrendo infinite possibilità di sperimentazione.
Aroma e colorazione perfetti: la magia di Dolce Madre non si limita alla lievitazione. I vostri prodotti finiti saranno un tripudio per i sensi grazie all’ottimo profumo, all’aroma irresistibile e alla colorazione invitante ottenuti grazie all’utilizzo di Dolce Madre.
Impasti facilmente lavorabili: Dolce Madre permette di semplificare la lavorazione dell’impasto e ottenere risultati eccellenti.
Madre Prestige
Prodotto a base di Lievito Madre, è l’alleato indispensabile per raggiungere risultati sorprendenti e soddisfare i palati più esigenti.
Madre Prestige offre una serie di vantaggi che renderanno i vostri impasti ancora più speciali.
Ecco perché dovreste considerare l’utilizzo della Madre Prestige nei vostri prodotti:
Senza aggiunta di lievito: dimenticatevi l’uso di lieviti, Madre Prestige è già completa.
Non necessita di miglioratore: la sua formula naturale garantisce risultati di altissima qualità senza
l’aggiunta di miglioratori.
Adatta a qualsiasi tipo di pane: versatile e affidabile, Madre Prestige si presta a ogni vostra creazione,
dalla classica baguette alle specialità più audaci.
Impasti asciutti e ben lavorabili: lavorare con Madre Prestige sarà un piacere grazie alla consistenza
ottimale degli impasti.
Ottimo per le lavorazioni dirette: risparmierete tempo e semplificherete la vostra routine grazie alla potenza e all’efficacia del Lievito Madre presente in Madre Prestige.
Tenuta in lievitazione e spinta in forno eccezionali: impasti lievitati alla perfezione, con una spinta straordinaria in forno per pane alveolato e soffice.
Crosta dalla colorazione perfetta grazie al malto presente: delizierete gli occhi dei vostri clienti con una crosta dorata e invitante.
Mollica umida e shelf life prolungata: Madre Prestige mantiene la mollica fresca e umida per un tempo più lungo.
Profumo e sapore ottimi grazie al Lievito Madre presente: lascerete un’impronta indelebile con il profumo e il gusto inconfondibili dei vostri prodotti grazie all’uso del Lievito Madre di Madre Prestige.
Mondo Lievito Madre, dove la tradizione e l’artigianalità si uniscono per creare prodotti unici e straordinari.
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