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Con questo progetto, IREKS intende raccogliere una sfida: fornire ai professionisti dell’arte bianca tutti gli strumenti per ottenere la qualità e l’identità tipiche dei prodotti da forno realizzati artigianalmente mantenendo i vantaggi di una produzione industriale.
Tutto inizia dall’innovativo pre-fermento a base acida, appunto il SauerPoolish, che sarà la base sulla quale potrai creare i tuoi impasti personalizzati.
Ecco qualche assaggio
Miglioriamo un classico
Con questo progetto IREKS, intende raccogliere una sfida: fornire a tutti i professionisti dell’arte bianca tutti gli strumenti per ottenere i vantaggi di una produzione industriale, mantenendo intatta la qualità e l’identità tipiche dei prodotti da forno realizzati artigianalmente.
Abbiamo poi aggiunto Sauer&Malz, il miglioratore universale a base di lievito naturale e malto.
Sperimentiamo con un pane scuro
La base è sempre la stessa: Madre Acida e Sauer&Malz. Ma in questo pane scuro abbiamo aggiunto Craft Malz: un blend di malti pregiati arricchiti con olio di luppolo aromatico uniti insieme per rendere uniche le vostre creazioni.
Craft Malz permette di ottenere una mollica umida e soffice all’interno di una crosta dorata e accattivante. Esce dai gusti convenzionali arricchendo le ricette più tradizionali con raffinati aromi.
Anche la pizza? Certo!
La base è sempre la stessa: per questo insistiamo sul fatto che SauerPoolish aggiunge al tuo laboratorio artigianale una mentalità industriale.
Guardate che risultato abbiamo ottenuto su queste pale di pizza bianca,
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Madre Acida
Lievito naturale in polvere.
MADRE ACIDA è prodotta con ingredienti 100% naturali.
Sostituisce la biga, rendendo la lavorazione più semplice, veloce, sicura e con risultati più costanti.
Ruckdeschel’s
Lievito naturale in polvere di grano duro per la realizzazione di pane e prodotti da forno salati e dolci
Sauer & Malz
Semilavorato con lievito naturale e malto per la produzione di pane e prodotti da forno.
SAUER&MALZ è il miglioratore universale IREKS a base di lievito naturale e malto.Noi ci mettiamo gli ingredienti, voi li trasformate in un prodotto unico.
Paste for Taste
La qualità dei chicchi di malto di grano tenero, uniti a farina di malto d’orzo e pasta acida di segale, sono il segreto di questo ingrediente. Con PASTE FOR TASTE BASIC potrai rifinire i tuoi prodotti senza limitazioni ottenendo creazioni dall’aspetto accattivante e dall’ inconfondibile aroma di malto.
Craft Malz
Da sempre birra e pane condividono gli stessi ingredienti: da questo presupposto e dall’esperienza di IREKS nel campo della birra e dell’arte della panificazione nasce Craft Malz, un blend di malti pregiati arricchiti con olio di luppolo aromatico.