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IREKS ha origini risalenti a più di 160 anni fa, ossia al 1856, quando il mastro panificatore e birraio Johann Peter Ruckdeschel fondò l’azienda.
Da allora si conserva intatto l’obiettivo di creare le basi fondamentali per una sana ed equilibrata alimentazione.
Ad oggi l’azienda è conosciuta in tutto il mondo della panificazione per i suoi ingredienti di “Prima Classe”, supportando pasticcerie e panifici in 90 paesi, grazie alla determinazione di un team di oltre 2.900 persone. Gli ingredienti di prima classe sono realizzati accuratamente con i migliori grani e materie prime di alta qualità, un marchio distintivo dell’azienda. IREKS, inoltre, è diventato leader nella produzione di malti per birra utilizzati dalle birrerie più famose.
Mondo Lievito Madre
Molto più di semplici ingredienti: sono il segreto meglio custodito dei professionisti dell’Arte Bianca.
“Lievito Madre” è sinonimo di tradizione ed artigianalità e nell’Arte Bianca è utilizzato per la produzione di pane, prodotti da forno e prodotti da forno dolci lievitati secondo la più antica tradizione.
Sauer Poolish
Mantieni tutta l’artigianalità dei tuoi prodotti da forno portando nel tuo laboratorio tutti i vantaggi di un metodo di lavoro industriale: potenzia la tua produzione grazie all’innovativa tecnica Sauer Poolish di IREKS.
Scopri di più su questo innovativo progetto di IREKS. Clicca sul pulsante “scopri di più”!
Fiordifarro
Fiordifarro (pane e prodotti da forno)
Sacco da 12,5 kg
Fiordifarro è realizzato con farina, fiocchi e granella di farro, pasta acida integrale essiccata e malto di farro, con l’aggiunta del farro verde, riconosciuto come un antichissimo ingrediente di origine tedesca.
Il farro verde è coltivato da agricoltori selezionati e rispecchia tutti gli standard qualitativi. Grazie a questo pane renderete il vostro panificio unico nel fornire un prodotto autentico e originale.
Fiordifarro è il prodotto ideale per quei clienti che sempre più sono attenti ai trend del momento.
Singlupan
Singlupan (prodotti da forno senza glutine)
Sacco da 12,5 kg
Un semilavorato per la produzione di prodotti da forno gluten free pensato per tutti coloro che sono intolleranti al glutine, grazie all’utilizzo di ingredienti di pregio.
Questo composto permette di realizzare prodotti fragranti e soffici, grazie alla continua ricerca di materie prime di alta qualità. Realizzare prodotti gustosi e allo stesso tempo sani ed equilibrati è uno dei principali obiettivi di IREKS.
Singlupan è un prodotto versatile, adattabile a molteplici lavorazioni e garantisce una lavorabilità semplice e sicura. Utilizzato nella produzione di paste battute permette di ottenere prodotti finiti che non si sbriciolano al taglio e che si mantengono freschi nel tempo.
Craft Malz
Craft malz
Pacco da 1 kg
Craft Malz significa letteralmente malto artigianale ed è una specialità che IREKS presenta al mercato della panificazione.
Questo prodotto nasce dalla speciale selezione di malti di alta qualità e di raffinato olio di luppolo aromatico, per dar vita a delle piacevoli sfumature di sapori.
Craft Malz permette di ottenere una mollica umida e soffice e una crosta dorata gustosa e accattivante; si può aggiungere a diverse ricette di pane, snack, prodotti per pasticceria. In base alla dose d’utilizzo, dona al prodotto colorazioni e note aromatiche caratterizzanti, è particolarmente consigliato per la produzione di frolle e biscotteria.
Grandi Occasioni
Grandi Occasioni (grandi lievitati da ricorrenza)
Sacco da 11,5 kg
Il mondo dei Grandi Lievitati richiede conoscenza, tecnologia e velocità di produzione. IREKS ha saputo riunire tutte queste caratteristiche in un unico prodotto: Grandi Occasioni.
Un’attenta selezione di ingredienti di alta qualità per grandi lievitati. Al suo interno troviamo il lievito naturale IREKS ed altri semplici ingredienti, attentamente bilanciati per garantire risultati eccezionali e costanti nel tempo.
Grandi Occasioni permette all’Artigiano lavorazioni perfette lasciandogli il tempo necessario per sviluppare la propria creatività e passione. L’innovazione tecnologica al servizio dell’artigianalità.
Dolci Supersoft
Dolci Supersoft (semilavorato per pasticceria)
Sacco da 12,5 kg
Una miscela di ingredienti accuratamente selezionata da IREKS per realizzare dolci lievitati, gustosi e soffici nel tempo. Questo prodotto si distingue per qualità e ricercatezza delle materie prime, praticità, semplicità di utilizzo ed elevata versatilità.
Trai i principali vantaggi di Dolci Supersoft troviamo la facilità di lavorazione e l’elevata stabilità in lievitazione. Il prodotto consente inoltre di ottenere impasti asciutti, stabili e ben lavorabili a macchina.
Dolci Supersoft è ottimo da utilizzare per creare cornetti all’italiana, brioches veneziane, krapfen fritti, bauletti dolci e molto altro ancora. Una “dolce proposta” pensata per soddisfare il palato di tutti i clienti.
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