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Il salumificio artigianale Di Fiore nasce da un’antica tradizione di famiglia, tramandata da diverse generazioni in un piccolo paesino al confine tra l’Abruzzo ed il Molise.
Nel 2007 Stefano Di Fiore decide di dar vita a un nuovo progetto che si pone l’obiettivo di tramandare l’eredità della famiglia, specializzata da anni nella trasformazione delle carni di maiale, e costruire Bontà di Fiore, un laboratorio di produzione di salumi e insaccati che racchiudano la tradizione gastronomica locale.
Nel laboratorio si seguono al dettaglio tutte le fasi produttive degli insaccati a partire dall’allevamento dei suini, alla trasformazione della carne, rigorosamente italiana, fino ad arrivare al confezionamento finale.
L’azienda lavora le migliori carni rispettando le tradizioni artigianali e dando vita a prodotti dal gusto unico e di altissima qualità.
Ventricina del Vastese
Ventricina Lunga da Taglio s.v.
2 kg circa
Ventricina Larga s.v.
1 kg circa
La Ventricina, un salume magro e nobile, tipico della provincia di Chieti. Questo particolare insaccato, privo di conservanti, lattosio e glutine, si ottiene grazie all’impasto delle parti migliori del suino tagliate a punta di coltello e con l’aggiunta di spezie aromatiche.
La Ventricina Bontà di Fiore può essere gustata semplicemente da sola, affettata con il pane o in alternativa può essere utilizzata come ingrediente per il ragù.
Nel 2013 la Ventricina Bontà di Fiore si è aggiudicata due ambiti primi posti nel Campionato Italiano del Salame di Cernobbio dell’Accademia delle 5T, nelle categorie “Miglior Salame d’Italia” e “Miglior salame piccante d’Italia”.
Salsiccia di fegato stagionata
Salsiccia di fegato stagionata
250 gr circa
La produzione della salsiccia di fegato è radicata su tutto il territorio Abruzzese. La carne, una volta macinata, viene insaporita con il sale, condita con aromi naturali e fatta stagionare per circa 20 giorni.
ll suo sapore è deciso e intenso, ma gradevole al palato e ricorda i sapori antichi gastronomici locali. La salsiccia di fegato viene realizzata con tutta l’attenzione e il rispetto che la tradizione richiede, distribuisce perfettamente le porzioni grasse e magre creando un equilibrio di sapori eccellente.
Questo insaccato si può consumare sia fresco, cotto alla brace o in padella con olio e vino; oppure stagionato accompagnato con qualche fetta di pane casereccio.
Salsiccia Rossa piccante
Salsiccia Rossa Stagionata Piccante
200 gr circa
Salsiccia stagionata resa piccante grazie alla presenza del peperoncino rosso macinato fine.
La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata per poi essere mescolata insieme al peperoncino e agli aromi naturali. L’impasto si lascia riposare affinché possa assorbire tutte le spezie per poi essere insaccato e fatto stagionare. La presenza del peperoncino rosso macinato la rende inconfondibile dagli altri insaccati sia per il gusto che per l’aspetto.
Questo insaccato richiama l’attenzione di palati raffinati e di coloro che vogliono godersi sapori ricchi e autentici.
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