Category Archives: Cultura Alimentare

I nadorcott: cosa sono e come usarli in cucina

Manca poco alla stagione dei nadorcott, una speciale variante dei mandarini dal gusto succoso e gradevole.(...)

Pomodori senza nichel: tutto quello che c’è da sapere

Il lavoro del ristoratore ha dovuto, soprattutto negli ultimi anni, fare i conti con l’emergere(...)

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La fassona piemontese

Nell’articolo di oggi continuiamo il nostro percorso alla scoperta delle razze di carne più famose e pregiate.(...)

Cosa sono gli edamame e come si cucinano

Non tutti conoscono ancora gli edamame, fagioli di soia acerbi protagonisti soprattutto nella cucina giapponese e(...)

Perché la carne diventa scura

Quante volte abbiamo pronunciato il vecchio adagio “l’apparenza inganna”? Un discorso che può essere applicato(...)

Simmental, una razza bovina di alta qualità

Parlando di Simmental, il primo pensiero non può che andare alle famose scatolette di carne,(...)

I tagli di carne bovina più pregiati

Quando si parla di carne, il discorso si fa subito serio. Inutile girarci troppo intorno:(...)

Tutto sulle alici: storia, specie e diffusione

Una delle varietà di pesce più amate in Italia, probabilmente la più amata, sono le alici,(...)

La Sashi finlandese: conosciamo meglio questo tipo di carne

Nell’articolo di oggi andremo alla scoperta della Sashi finlandese, un tipo di carne che sta ricevendo(...)

Reverse Searing contro cottura Roner

Abbiamo già trattato in un precedente articolo dei diversi gradi di cottura della carne. Un argomento(...)