Category Archives: Carne

Salmonella nel pollo e tacchino: come evitarla

La salmonella è una delle infezioni batteriche più diffuse a livello alimentare. È facile contrarla(...)

Abbinamento carne e vino: non solo rosso…

Quando si parla di carne, l’istinto è subito quello di stappare una bottiglia di vino(...)

Come evitare l’annerimento della carne per una tartare perfetta.

La tartare è un piatto prelibato e pregiato, molto ricercato dai clienti. Allo stesso tempo,(...)

Manzo danese: una vera razza o una trovata di marketing?

Siete passati per la macelleria, o siete andati dal vostro fornitore di fiducia, e avete(...)

La picanha: cos’è e come cucinare questo pregiato taglio di carne

Nell’articolo di oggi continuiamo il nostro viaggio di scoperta dei tagli di carne più pregiati.(...)

I termini inglesi più usati (e abusati) nel mondo della carne

Torniamo oggi al nostro viaggio nel mondo della carne, sempre pieno di sorprese e curiosità(...)

5 tagli di carne sottovalutati da proporre nel tuo ristorante

La carne a tavola rappresenta un mondo ampio con tantissime varietà tutte da scoprire e(...)

Come la carne coltivata potrebbe cambiare il mondo della ristorazione… e non solo

Il tema è di quelli da riempire pagine e argomentazioni di dibattiti, in voga già(...)

ATP, Skin Packaging e Sottovuoto: come viene confezionata la carne

Il Fondo Bruno: cos’è, come si prepara, come usarlo nel proprio ristorante