Category Archives: Carne

Il diaframma: scopriamo un taglio di carne sottovalutato

Quando entriamo in macelleria, o ci sediamo a un tavolo di un ristorante, o iniziamo(...)

28
Nov
Il tacchino del Ringraziamento: alla scoperta delle origini della tradizione

Tra un paio di settimane, al di là dell’Atlantico, si terranno le celebrazioni per il Giorno(...)

13
Nov
Alla scoperta della Belgian Blue: una robusta razza bovina in cucina

Una delle razze bovine più diffuse è la cosiddetta Belgian Blue, caratterizzata da una possente muscolatura(...)

24
Ott
Le razze ovine più diffuse in cucina: tra sapori e tradizioni

Per chi consuma abitualmente carne probabilmente le razze ovine rappresentano un’opzione meno frequente a tavola ma non meno gustosa.(...)

10
Ott
La fase di Rest: come funziona e quando farla

Negli scorsi mesi abbiamo parlato dei vari metodi di cottura della carne, trattandone i vari aspetti e(...)

25
Set
Il maiale nero: un’eccellenza italiana

Da qualche tempo si sta assistendo a una sempre più ampia diffusione di prodotti derivanti(...)

12
Set
Cottura Low & Slow: come, quando e perché usarla

In molti articoli precedenti abbiamo puntato la nostra attenzione sui diversi metodi di cottura della carne,(...)

30
Ago
Il sushi di carne: la nuova tendenza del momento

Probabilmente, sono pochi ormai gli italiani che possono dire di non avere mai assaggiato il(...)

02
Ago
La carne vegetale arriva in Italia: moda passeggera o futuro dell’alimentazione

Da qualche mese, anche in Italia è possibile trovare la carne vegetale nei ristoranti italiani. Una novità(...)

17
Lug
Barbecue americano vs grigliata italiana: qual è il metodo migliore?

Quando arriva l’estate, per chi ama il buon cibo e la buona compagnia, il pensiero(...)

10
Lug
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